El Eucalipto es un árbol de gran porte, perteneciente a la familia de las Myrtaceas, natural de Australia y Tasmania, donde se pueden encontrar más de 300 especies, aunque se encuentra muy extendido por el mundo. Su aceite esencial cuenta con múltiples usos en medicinas tradicionales orientales y occidentales. De las hojas del eucalipto se extrae un aceite esencial incoloro, pero que tiene un sabor y un olor muy aromáticos ligeramente a menta debido al eucaliptol. Las especialidades con eucalipto han sido desarrolladas desde chefs experimentados hasta pescadores locales.

Quimiotipo (moléculas aromáticas): 1,8 cineole.
Parte destilada: Hojas frescas.
Características Físicas (Organolépticas):
Color y apariencia: desde incoloro a amarillo pálido.
Sabor: característico, entre Menta y Trementina.