Llamamos espliego a la variedad natural o salvaje de la lavanda cultivada. Perteneciente a la familia de las Labiadas, su hábitat natural se encuentra en la Cuenca Mediterránea, en lugares secos y suelos de naturaleza calcárea, con amplia exposición solar. Propio de las montañas de la parte central y occidental de la Cuenca Mediterránea. Muy utilizada tradicionalmente como remedio natural por sus múltiples propiedades.
Toda la planta desprende un agradable perfume y su sabor es amargo. Por su sabor dulce y aromático añade olor y sabor a cualquier guiso, postre o bebida.

Quimiotipo (moléculas aromáticas): linalol, 1,8 cineole y camphor.
Parte destilada: Sumidad florida.
Características Físicas (Organolépticas):
- Color y apariencia: desde incoloro a amarillo pálido.
- Sabor: entre Alcanfor y Eucalipto.